ТРАНСЖИРИ — СВІТОВА ПРАКТИКА ОБМЕЖЕНЬ

Трансжири — що це та чому їх виключають?

Трансжири або транс-жирні кислоти (ТЖК), утворюються при обробці олій для створення твердих жирів, які використовуються у випічці, смаженні чи виготовленні напівфабрикатів. Ці жири негативно впливають на здоров'я, підвищуючи ризик серцево-судинних захворювань, ожиріння, діабету. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) визначила усунення ТЖК з харчових продуктів як глобальний пріоритет.

Чому світ обмежує трансжири?

У 2018 році ВООЗ закликала всі країни виключити промислово вироблені трансжири до 2023 року. Для цього розроблено дві основні стратегії:

Обмеження до 2 г трансжирів на 100 г загального жиру у продукті.

Повна заборона використання частково гідрогенізованих олій.

До кінця 2023 року 53 країни запровадили ці обмеження, що захищає близько 3,7 мільярда людей від ризиків, пов’язаних із трансжирами.

Прогрес України та світу

У 2023 році Україна разом із такими країнами, як Мексика, Єгипет, Молдова, приєдналася до держав, які впровадили обмеження трансжирів. Водночас ВООЗ закликає всіх виробників продуктів харчування поступово виключати ТЖК із рецептур.

У 2024 році організація видала сетрифікати підтвердження прогресу у викоріненні промислово вироблених ТЖК у п’яти країнах: Данії, Литві, Польщі, Саудівській Аравії та Таїланду.

Ситуація на інших континентах?

Країни Південної Америки та Карибського басейну під егідою Панамериканської організації охорони здоров’я (PAHO) розробляють план дій щодо повної заборони ТЖК у харчовій продукції до 2025 року. В Аргентині, США, Канаді та Чилі вже діють відповідні обмеження, а Болівія та Парагвай працюють над їх впровадженням.

28-а сесія Комітету Кодексу з жирів і олій (CCFO) погодилася включити олію авокадо, олію насіння камелії, олію інка-інчі та олію соєвих бобів з високим вмістом олеїнової кислоти до Стандарту для названих рослинних олій (CXS 210-1999) і жир калануса в Стандарті для риб’ячого жиру (CXS 329-2017). Усі шість пунктів передані до Комісії Codex Alimentarius (CAC) для прийняття.

Що це означає для споживачів?

Виключення трансжирів робить харчування безпечнішим. Замість шкідливих інгредієнтів виробники використовують більш здорові альтернативи, такі як олія авокадо чи високоякісна соєва олія. Однак важливо звертати увагу на маркування продуктів та уникати продукції, де можуть бути вказані "частково гідрогенізовані олії".

Здорове харчування — це наша спільна відповідальність. Обирайте продукти з мінімальним вмістом шкідливих жирів, стежте за раціоном і сприяйте формуванню ринку здорових харчових звичок!