Правильне зберігання хлібобулочних виробів має вирішальне значення для збереження їхніх смакових та харчових якостей, а також для безпеки споживачів. Упаковка подовжує термін придатності продуктів, зберігає їхній аромат і полегшує транспортування. Водночас умови зберігання та гігієна мають не менше значення.

Основні вимоги до зберігання та реалізації:

Пакування та захист:
Продукти повинні бути надійно упаковані в харчову плівку, контейнери або герметичну упаковку. Це запобігає контакту з пилом, комахами та іншими продуктами. Відкрите зберігання на вітринах допускається лише за умови бездоганної гігієни.

Закриті прилавки:
Магазини повинні використовувати закриті прилавки або спеціальні відділи для товарів на вагу, що мінімізує контакт із зовнішніми факторами та зберігає якість продукції.

Інформація для споживача:
На кожному виробі або поруч із ним має бути зазначено:

• Склад;
• Дата виготовлення;
• Термін придатності;
• Умови зберігання;
• Дані виробника.

Температура та вологість:
Зберігати хліб потрібно в сухому середовищі, уникаючи зайвої вологи, яка сприяє появі плісняви. Небажано тримати випічку в холодильнику — це погіршує її смакові якості.

Сантарно-гігієнічні вимоги:
Поверхні вітрин мають бути ідеально чистими. Для продуктів, які зберігаються тривалий час, рекомендовано герметичну упаковку для збереження свіжості.

Рекомендації споживачам:

• Завжди перевіряйте стан упаковки товару.
• Ознайомлюйтесь із датою виготовлення та складом продуктів.
• У разі сумнівів звертайтеся до адміністрації магазину.

Нормативно-правова основа:

Дані рекомендації базуються на положеннях:

• Закону України "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів" (від 23.12.1997 № 771/97-ВР), який зобов’язує операторів ринку дотримуватися вимог щодо гігієни та маркування харчових продуктів.
• Закону України "Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів" (від 06.12.2018 № 2639-VIII), який вимагає надання чіткої інформації про склад, дату виготовлення, термін придатності та умови зберігання продукції.
• Інших нормативно-правових актів України, зокрема постанов Кабінету Міністрів України та санітарних норм, що регламентують гігієну й безпеку харчових продуктів.

Правильне дотримання цих норм гарантує безпечність продукції, її якість та свіжість, а також задоволення потреб споживачів.