До уваги дрібнотоварних виробників та пунктів заготівлі молока!

опубліковано 09 червня 2025 року о 09:44

Наказом Мінагрополітики України № 209 від 07.04.2022 року встановлено оновлені ветеринарно-санітарні вимоги до якості, безпечності та гігієни молока, зібраного у селянських господарствах і на спеціалізованих пунктах заготівлі. Вимоги розроблені з урахуванням європейського законодавства і спрямовані на покращення стану молочної продукції в Україні.

Пункти заготівлі зобов’язані мати діючий експлуатаційний дозвіл та впроваджену систему НАССР. Приміщення повинно бути функціонально розділене на зони для приймання, зберігання та миття молочного посуду. Обов’язковим є наявність обладнання для контролю якості: ваг, охолоджувачів, аналізаторів, рукомийників, водонагрівачів.

Окрема увага приділяється санітарії. Всі поверхні, які контактують з молоком, повинні регулярно оброблятись дозволеними мийними та дезінфекційними засобами, що зберігаються у спеціально відведених місцях. Складається графік прибирання, призначається відповідальний за гігієну. За потреби проводиться дезінфекція та дератизація.

Основні технічні та організаційні вимоги:

  • Наявність водопостачання, каналізації, електроенергії та опалення.

  • Ведення журналів:

    • обліку дрібнотоварних виробників;

    • критеріїв якості молока;

    • санітарних та коригувальних заходів.

  • Приймання молока лише від тварин, які:

    • ідентифіковані;

    • щеплені;

    • пройшли обстеження на туберкульоз, лейкоз, бруцельоз.

  • Регулярна перевірка якості молока: кислотність, густина, соматичні клітини, вміст жиру та білка.

  • Щомісячне тестування на субклінічний мастит.

Працівники повинні мати особисті медичні книжки та відповідну підготовку. Вони повинні знати правила особистої гігієни, методи контролю якості молока та бути обізнаними щодо захворювань у господарствах.

Молоко при прийманні має відповідати наступним критеріям:

  • температура — 6–10°С;

  • кислотність — 16–20°Т;

  • густина — не менше 1027 кг/м³;

  • ступінь чистоти — І–ІІ група;

  • відсутність інгібіторів (антибіотиків, залишків деззасобів).

Транспортування молока дозволяється лише на переробні підприємства з подальшою термічною обробкою. Заборонено використовувати його для виробництва дитячого харчування, продавати споживачам або постачати в заклади громадського харчування.

Outdated Browser
Для комфортної роботи в Мережі потрібен сучасний браузер. Тут можна знайти останні версії.
Outdated Browser
Цей сайт призначений для комп'ютерів, але
ви можете вільно користуватися ним.
67.15%
людей використовує
цей браузер
Google Chrome
Доступно для
  • Windows
  • Mac OS
  • Linux
9.6%
людей використовує
цей браузер
Mozilla Firefox
Доступно для
  • Windows
  • Mac OS
  • Linux
4.5%
людей використовує
цей браузер
Microsoft Edge
Доступно для
  • Windows
  • Mac OS
3.15%
людей використовує
цей браузер
Доступно для
  • Windows
  • Mac OS
  • Linux