До уваги дрібнотоварних виробників та пунктів заготівлі молока!
Наказом Мінагрополітики України № 209 від 07.04.2022 року встановлено оновлені ветеринарно-санітарні вимоги до якості, безпечності та гігієни молока, зібраного у селянських господарствах і на спеціалізованих пунктах заготівлі. Вимоги розроблені з урахуванням європейського законодавства і спрямовані на покращення стану молочної продукції в Україні.
Пункти заготівлі зобов’язані мати діючий експлуатаційний дозвіл та впроваджену систему НАССР. Приміщення повинно бути функціонально розділене на зони для приймання, зберігання та миття молочного посуду. Обов’язковим є наявність обладнання для контролю якості: ваг, охолоджувачів, аналізаторів, рукомийників, водонагрівачів.
Окрема увага приділяється санітарії. Всі поверхні, які контактують з молоком, повинні регулярно оброблятись дозволеними мийними та дезінфекційними засобами, що зберігаються у спеціально відведених місцях. Складається графік прибирання, призначається відповідальний за гігієну. За потреби проводиться дезінфекція та дератизація.
Основні технічні та організаційні вимоги:
Наявність водопостачання, каналізації, електроенергії та опалення.
Ведення журналів:
обліку дрібнотоварних виробників;
критеріїв якості молока;
санітарних та коригувальних заходів.
Приймання молока лише від тварин, які:
ідентифіковані;
щеплені;
пройшли обстеження на туберкульоз, лейкоз, бруцельоз.
Регулярна перевірка якості молока: кислотність, густина, соматичні клітини, вміст жиру та білка.
Щомісячне тестування на субклінічний мастит.
Працівники повинні мати особисті медичні книжки та відповідну підготовку. Вони повинні знати правила особистої гігієни, методи контролю якості молока та бути обізнаними щодо захворювань у господарствах.
Молоко при прийманні має відповідати наступним критеріям:
температура — 6–10°С;
кислотність — 16–20°Т;
густина — не менше 1027 кг/м³;
ступінь чистоти — І–ІІ група;
відсутність інгібіторів (антибіотиків, залишків деззасобів).
Транспортування молока дозволяється лише на переробні підприємства з подальшою термічною обробкою. Заборонено використовувати його для виробництва дитячого харчування, продавати споживачам або постачати в заклади громадського харчування.
